安史之乱后，唐朝日益衰败，军阀割据，政局动荡，不得不分裂成五代十国。政局的动荡，让陶瓷行业也披上一层神秘感。比较有名的两个窑为柴窑和秘色窑。这两个窑都极具特色，柴窑以天青色为主，传世极少，在民国古瓷学家郭葆昌，曾以一处宅子，二十亩良田就 为了一件柴窑器。至于秘色窑，那背后更是有有趣的故事，在陕西法门寺的唐代地宫，供奉释迦真身舍利的便是这秘色窑，可见其工艺地位之高。
宋代，是我国瓷器巅峰，经历了唐三彩的雍容华贵，中国瓷器沉淀出一股返璞归真的气质，五大名窑，汝、官、哥、钧、定，只有钧窑窑变，色重，其它各窑均以清淡典雅为主，但清淡典雅并不意味着工艺简单，宋代瓷器浆酒似玉非玉而胜玉，温润典雅，外附一层类似油脂的外壳，上手柔润，有油脂感，非常神奇。
元代最出名的自然就是元青花，也是因为元青花，让景德镇成为全国瓷器的制造设计中心。元青花在瓷器史上是具有变革意义的，国人审美风雅而精良，在唐代的雍容华贵之后，简约而不简单成为审美的最高追求。元青花便是暗合此道，元代以前，青色并不是中国主色调，且不属于吉祥颜色，一直不被人们所接受，但是，元青花将青色一种颜色，通过浓淡层次不断勾勒出来，呈现出丰富多样的艺术效果。也成为了瓷器史上的传奇。
明前后为中国瓷器的分水岭，两种不同的审美风格和创作风格，使中国瓷器由青瓷逐渐转换为白瓷，从而对后世粉彩打下了优良的基础。景德镇，也正式开始了崛起之路，从明清两代直到现在，景德镇都成为中国瓷器的核心区域。
瓷胎更薄、更白、更细，落款开始多元化发展，从年号、堂号、人名、封号等等，落款极其之多，万历五彩自此名噪天下，当然，最久负盛名的，自然是德化瓷，制瓷手法异常精妙。青花瓷也得到了长足的发展，青花釉里红和斗彩就是极其具有代表性的工艺进步。
康雍乾三代，人称青三代，政治上的稳定和政策上的支持，使中国陶瓷得到了长足的发展，经过几千年的积累，中国陶瓷水准直线攀升，民窑制造业也如雨后春笋一般拔地而起，陶瓷制造技术的提升，使得陶瓷产量逐年递增，内需基本满足，但产量依旧不减。康熙二十三年，海禁开放，陶瓷成为出口贸易的主力军。东南亚、欧洲等地都遍布着中国陶瓷的足迹。