钧瓷分两次烧成，第一次为低温素烧，第二次为高温釉烧。素烧是将已成形的精坯不上釉装窑进行烧成的过程。素烧温度一般在900——C 950——C之间，素烧后的坯体称为素胎。
钧瓷素烧有以下几种作用：
1.经过素烧，坯体内的有机物被氧化，水分逸出，其中的碳酸盐和硫酸盐也被分解，到釉烧时可避免这些物质的挥发而导致釉面出现棕眼、釉泡等缺陷，同时避免了碳素的沉积，可使钧釉色泽鲜艳、光亮。
2.素烧后的坯体强度增大，利于施釉、装窑及转运操作，可减少破损。
3.素烧后的坯体气孔增加，吸水力增强，提高了吸釉能力，施釉时易于达到所要求的釉层厚度，并能保证施釉的工艺质量要求。因为钧瓷的釉层一般较厚，在1.5--2毫米之间，不经过素烧的坯体，吸水力低，经不住厚釉的吸附，泥坯表面湿透后容易产生起泡缺陷，上釉烧成后还容易出现脱釉、缺釉等问题。
4.素烧后，可对素胎再进行一次挑拣，把一次质量关。因有些缺陷在素烧以后才比较明显，如隐裂纹、崩尘、棕眼等，剔除掉不合格的素胎，能进一步提高钧瓷釉烧成品的质量。
综上所述，钧瓷必须先进行一次素烧才能达到工艺要求。在禹州市东北隅的宋钧官窑遗址发掘中，出土有大量的钧瓷素胎残片，说明当时也是采用二次烧成，与今天的钧瓷生产工艺是一致的。